Innovazione degli elementi in cucina

Una delle tecniche che più sorprende, sia per un fatto estetico e scenografico, oltre per l’ottenimento di risultati innovativi è l’utilizzo dell’ azoto liquido.

Tramite questo elemento (che non è semplice da maneggiare) si possono ottenere risultati che sia in base alla forma che alla consistenza innovativi di cui non ci si aspetterebbe di trovare. Ma la cosa che da forza è che anche se questi alimenti o sostanze vengono inserite o a contatto con l’azoto il loro sapore non varia, e resterà quello della fase precedente.

Vi lascio con l’immagine di questa “lavorazione”, è mozzarella di bufala messa a sifone, che renderà così un effetto più da “popcorn” visivamente, ma lascerà il sapore intenso di una mozzarella di bufala. 

La cucina 

Questo termine o parola, ormai oggi è arrivata ad un livello al di fuori di ogni aspettativa, concepita/eseguita/cercata in tutti i suoi infiniti aspetti.

Come ognino di noi sa esistono mille e più modi per “cucinare”, in base al territorio, alle stagioni e alla tecniche di lavorazione, e tutti noi abbiamo qualcosa da dire sia nel bene che nel male di ogni suo aspetto su tutto questo mondo e le varie strade che lo affiancano; come la tecnologia, chef, ricette..

Io intanto volevo impunture il mio percorso su questi due elementi che secondo me dovrebbero essere un ispirazione comune per tutti coloro che “cucinano”

-Il rispetto,la qualità e la consapevolezza del prodotto che si ha davanti.

-E soprattutto la tecnica corretta(o migliore) in ogni sua forma, perché la conoscenza genera consapevolezza di quest’arte.

Alta cucina: elevare il pensiero 

Cominciamo da qui il percorso verso questo stile e linea di cucina, che si distingue e si eleva dalle altre. 

Qui presso la scuola più importante d’Italia comincia ad aprirsi quella porta. Sempre avanti e pronti ad imparare il più possibile 🙆 

Premessa culinaria 

Salve a tutti,  mi presento mi chiamo Cloud ma anche semplicemente un ragazzo ed un cuoco, da oggi condividerò con voi la mia storia, la mia strada ma soprattutto la mia cucina. La strada è lunga,dura e insidiosa ma se non lo fosse non ne varrebbe la pena, quindi ho deciso di rendere pubblico a voi il mio cammino💙 Spero di poterci arrivare assime a voi.